Comentários em: Filipe Moura: os segredos da febra

Por: Miguel

Miguel — Wed, 11 Apr 2007 16:45:04 +0000

A melhor francesinha que eu já provei (e continuo a provar com regularidade semanal) é em Braga num restaurante chamado “Atrium Café”.

Por: maloud

maloud — Fri, 09 Mar 2007 22:01:42 +0000

Eu pensava que podia brincar, tal como o Filipe. Tenho de me informar melhor sobre as regras da casa.
Quanto às contas, olhe que não! Quem gere esta traquitana sou exclusivamente eu. Nós dividimos as tarefas e como não trabalho fora de casa…
Posso pedir-lhe um favor? Diga-me um sítio cá no Porto, onde ainda se comam boas francesinhas. É que ultimamente o desastre é tal que já nem me atrevo a pedir.

Por: Filipe Moura

Filipe Moura — Fri, 09 Mar 2007 19:27:47 +0000

15 euros por um hambúrguer feito em casa, mesmo se de “bife do lombo”?
Maloud, eu entro na cozinha todos os dias. Você é que só deve fazer contas uma vez por ano.

Por: maloud

maloud — Fri, 09 Mar 2007 19:14:47 +0000

Deixe as febras ou bifanas e faça em casa o hamburger. Começa pelo pão. A farinha, o fermento, as sementes louras de sésamo existem nos supermercados. É só dar ao braço ou à MAP, se a tiver. Depois faz um belo bife de carne do lombo picada com a faca. A picadora eléctrica rasga e amassa as fibras. Não esqueça a salada. E se quiser que seja cheese, escolha bem o queijo. Nada daquelas porcarias em forma de paralelepípedo O ketchup, espécie de chutney de tomate, também deve constar. No fim com a calculadora some as parcelas. Sem a electricidade e a água para lavar toda a traquitana, e trabalhando de graça, gastou perto de 15€. E comeu um hamburger táo bom como o do Duarte Calvão.
Bem se vê que você só entra na cozinha uma vez por ano.

Por: LR

LR — Fri, 09 Mar 2007 18:11:14 +0000

Zé Bolota,
Depois de deglutir uma dose do belo entrecosto de porco preto, não podia discordar mais.

Por: Teresa FM

Teresa FM — Fri, 09 Mar 2007 17:06:34 +0000

Eu sou muito provinciana, no que toca a comida! Gosto pouco desses restaurantes chiquerrimos, onde se paga muitíssimo e não se come quase nada. Um restaurante, para ser mesmo bom, tem que conjugar três factores, importantíssimos: Servir pratos bem confeccionados; em abundância e baratos.
A vez que comi pior (e mais caro, talvez!…) foi num desses restaurantes finérrimos que serviu um caril de gambas (duas ou três), acompanhadas por um esparregado (um montinho), no meio de um prato enorme. Realmente estava muito bem arranjadinho, mas o caril (que deve ser servido em cataplana) estava frio (o prato enorme não conservou o calor) e eu fiquei cheinha de fome. O que me (nos) valeu foi o pão e manteiga, que, após a refeição, voltamos a pedir.
Quanto a francesinhas, Pim, experimente as da “confeitaria ML”, na Rua Mártires da Liberdade, aí no Porto – vai ver que por menos de metade do preço come umas francesinhas como nunca comeu, não desfazendo…

Por: Pim

Pim — Fri, 09 Mar 2007 15:50:51 +0000

Caro Filipe, como deves calcular também conheço vários… Certamente, serão os mesmos que pretendes enumerar (já agora, estás à vontade para o fazer…)… De qualquer modo, desafio-te a lá ir (ao Porto Beer), nem que seja por uma vez, como eu…

Por: zé bolota

zé bolota — Fri, 09 Mar 2007 14:46:38 +0000

O Chefe Hélio tem olho pró negócio

Por: zé bolota

zé bolota — Fri, 09 Mar 2007 14:45:03 +0000

16 euros por uma francesinha? Tá bem. Ó Pim, o amigo está à vontade para dar o que lhe pedirem por uma francesinha. Nem tem de se justificar.
LR, confie aqui num gajo que já comeu porco de várias cores, incluindo o preto: uma febra de porco é uma febra de porco é uma febra de porco, e nunca há-de chegar a ova de esturjão. Mas acho que no bar do Savoy de Londres, pode-se comer uma bifana de porco preto, mais uma imperial de guiness preta, por duzentos e cinquenta euros.

Por: LR

LR — Fri, 09 Mar 2007 13:19:21 +0000

No restaurante alentejano onde me preparo para ir almoçar também não se dão ao exibicionismo meio racista de mencionar a cor do pobre e defunto animal. E a paprika arruinaria o delicado sabor do bicho.

Por: Filipe Moura

Filipe Moura — Fri, 09 Mar 2007 13:18:11 +0000

Ó Pim, eu adoro francesinhas, mas nenhuma francesinha clássica vale 16 euros (tal como nenhum hambúrguer). Digo-te uma série de sítios no Porto onde as comes por menos de metade desse preço.

Por: Filipe Moura

Filipe Moura — Fri, 09 Mar 2007 13:15:27 +0000

O Duarte Calvão diria se fossem febras de porco preto. Nâo eram: ele chamou-lhes “febras” ou “bifanas”.
Eu sei que o meu tempero é discutível, mas colorau é paprika. O menino não gosta de paprika? Ai que possidónio!

Por: LR

LR — Fri, 09 Mar 2007 12:48:31 +0000

Experimenta um dia fazer isso com autêntico porco preto (daquele alimentado a bolota…) e sem isso do colorau. Verás como pagar um bocado mais pode ter reflexos (saborosos, diga-se) nas tuas febras…

Por: l.rodrigues

l.rodrigues — Fri, 09 Mar 2007 12:45:41 +0000

As melhores febras de porco que já comi, acho que foi em casa da minha mãe, arranjadas num grelhador daqueles do George Foreman. Não me perguntem porquê.

Por: Pim

Pim — Fri, 09 Mar 2007 10:38:03 +0000

Entendi a questão fulcral do texto. A ironia resultou (melhor em algumas passagens do que em outras) contudo há uma certa razão naquilo que o crítico gastronómico diz. Por exemplo, comer uma francesinha (sou do Porto) é uma coisa corriqueira por estas bandas. Qualquer tasca a faz. Ainda assim a melhor que comi foi no Porto Beer, cujo Chefe é o Hélio Loureiro (tem um programa na RTP-N e é o cozinheiro da selecção nacional) e foi a melhor francesinha que já comi… paguei cerca de 16 euros… Um absurdo, claro… O normal é pagar entre 5-7 euros por este prato… Mas havia diferenças óbvias na confecção desta francesinha e na das outras das tasquinhas onde como a diária…